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企业食堂厨房的设计有哪些安全卫生安全原则?

2022-08-20 02:37:43

1.企业食堂厨房设计应符合国家和地方有关规定的卫生安全要求。

2.设置检测室或检测仪器和样品保存设备,确保饮食来源安全。

3.炉灶和厨房门应采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑,瓷砖贴在天花板上,均易于清洁、除垢,保持厨房清洁,及时清洁使用设备和地面。厨房污水流向从高洁净区向低洁净区。冷热、生熟、清洁和污染区不能交叉,清洁区不能设置明沟。

4.设备选用安全设备,质量有保障,有安全防护措施,不易伤人。设置专人监控,注意安全和定期维护。

在使用煤气的厨房,要注意定期检查阀门是否漏气,如果发现漏气,要进行充分的换气严禁着火,并请专家修理。用电设备定期检查线路是否老化、开裂或短路,清洗时切断电源,不能用水直接冲洗。如果所有设备都出现故障,请快速检查,以便完全排除故障并继续使用。

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